Le riz qui colle dans la casserole, c’est un peu comme un chewing-gum sous ta chaussure : personne n’a demandé ça, mais ça arrive quand même. Heureusement, il existe quelques astuces simples pour transformer ton riz collé en riz aérien, léger et parfaitement maîtrisé.
Tout commence par le rinçage. Oui, c’est un peu pénible, mais comme pour beaucoup de relations alimentaires, un bon début change tout. Rince ton riz jusqu’à ce que l’eau soit claire : tu enlèves l’amidon, le grand responsable de l’effet « béton armé » au fond de ta casserole. Si tu zappes cette étape, tu risques de devoir gratter le fond comme si tu cherchais un trésor.
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De l’huile, du beurre, ça aide
Ensuite, choisis une casserole à fond épais. Pourquoi ? Parce qu’une fine casserole chauffe comme un dragon enrhumé : de travers, trop vite, et avec des points brûlants.
Un fond épais, lui, chauffe en douceur et évite de transformer ton riz en patch autocollant. Tu peux aussi ajouter une mini goutte d’huile ou un micro bout de beurre dans l’eau : ça lubrifie le fond et empêche les grains de se souder façon ciment.
Enfin, la règle d’or : une fois que le riz cuit, on ne touche plus ! Remuer, c’est casser les grains… et déclencher une avalanche d’amidon. Laisse-le cuire tranquillement, à feu doux, sous un couvercle, sans espionnage agressif. Quand l’eau est absorbée, coupe le feu et laisse reposer quelques minutes. Tu pourras ensuite l’aérer à la fourchette comme un pro, sans rien coller ni racler. Victoire totale.
